老森答茶问（5）：茶叶受潮了，还能救回来吗

茶友问：受潮的茶，还能喝吗

梅雨季节一过，总有茶友发消息来：家里存的茶好像受潮了，闻着有点闷，还能不能喝？要不要拿出去晒一晒？

我赶紧回一句：先别晒，也先别扔，先弄清楚受潮到哪一步了。

第一步：受没受潮，先看这三样

判断受潮不用仪器，靠三样：闻、捏、泡。

闻：好茶是干净的香。受潮的茶先出闷气——像干衣服压在潮屋里那股味；再重一些，是霉味。捏：干燥的茶条索干脆，一折就断；受了潮的茶发软，捏着不脆，严重的还有点黏手。泡：受潮轻的茶，汤色发暗、香气发闷；真霉变的茶，汤色浑浊发灰，带一股洗不掉的杂味。

三样都干净，那就没事，别自己吓自己。

第二步：轻微受潮有救，但别晒别烘

要是只闷不霉、条索只是发软——这叫"吃潮"，有救。救的法子就一个字：晾。

找个干爽、通风、没异味的地方，把茶拆开或摊开，阴凉处放上一两天，让水汽自己慢慢走。注意两点：一不能晒，太阳一晒，茶香跑光，只剩一股日晒味；二不能用火烤、不能上锅烘，那等于把茶一下烫死。

晾到条索重新发脆，再用干净的密封袋装好，放回干爽的地方，让它缓些日子，多数能养回来。农村的老法子，是把茶用干净纸包好，放进干燥的米缸里，道理一样——借干气，不借火气。

第三步：已经霉了，该扔就扔

要是茶表面长了灰绿色的毛，或者霉味怎么晾都散不掉，那就别犹豫——该扔就扔，再贵也扔。

有人舍不得，觉得晒晒洗洗还能喝。我劝你打消这个念头：霉变过的茶，里头的味已经坏了，泡出来不对，喝下去只会糟心。存茶存坏了，心疼是真心疼，可比起那点心疼，别拿将就的茶委屈自己。

结论：救茶，不如防潮

说到底，受潮的茶能不能救，全看发现得早不早。真要我说，救茶不如防潮：存茶的地方先求干爽，梅雨季少开箱，别把茶放在贴地的角落；家里潮气大的，就用密封罐、密封袋装好。

茶这东西，你把它安顿好了，它十年八年都好好的；你疏忽一回，它说坏就坏。记住：茶不娇气，就怕潮气——把茶放在干爽的地方，比学会一百种补救都管用。