前面咱们聊了森林茶是啥、咋认、好在哪儿、咋做、咋存、市场咋样、对身体咋样。今儿这篇，咱聊个实操的：森林茶买回去，到底咋泡？
我见过不少茶友，花大价钱买了好茶，结果泡出来又苦又涩，或者淡得跟白开水似的，白白糟蹋了好东西。其实不是茶不行，是泡法不对。
今儿老森就把泡森林茶的那些门道，掰开揉碎了跟你说说。
先说茶具：啥壶配啥茶，有讲究
泡森林茶，茶具选对了，事半功倍。
紫砂壶。 这是我最常用的。紫砂壶透气性好，能吸附杂味、激发茶香，泡出来的茶汤更醇厚。特别是泡有一定年份的森林茶，紫砂壶是首选。
选紫砂壶的时候注意两点：壶壁别太厚、壶嘴别太长。厚壁壶散热慢，容易把茶闷熟；长嘴壶出水慢，影响出汤时机。
盖碗。 如果你刚接触森林茶，或者想仔细品鉴一款茶的变化，盖碗更合适。盖碗不吸味、不串味，能最大程度还原茶叶本身的味道。
选盖碗记住一个标准：碗沿要宽、碗身要薄。宽沿不烫手，薄身散热快。容量120到150毫升的就够了，太大了不好控制。
盖碗冲泡
别用玻璃杯直接泡。 森林茶需要用沸水快速出汤，玻璃杯没法做到茶水分离，泡久了又苦又涩，好茶也泡废了。
再说水：好水才能泡出好茶
这个道理简单：你拿自来水泡茶，泡出来的就是自来水的味儿；你拿山泉水泡茶，泡出来的才是茶叶的味儿。
有条件的话，用山泉水或者矿泉水。 我在茶山上试茶，都是用当地的山泉水，茶汤的甜度和厚度明显不一样。
实在没有，用纯净水也行，但别用矿泉水里那种矿物质太重的——矿物质太重反而会把茶的香气压住。
水温必须沸。 森林茶的叶子厚、内质重，水温不够泡不开。水烧到100度，翻滚着冲下去，茶叶才能舒展开来。我见过有人用85度的水泡森林茶，那纯粹是浪费——香气出不来、茶汤没厚度，喝了个寂寞。
关键环节：冲泡的几点硬功夫
茶具和水都准备好了，接下来就是真功夫了。
温杯洁具
泡茶之前，先用沸水把茶具烫一遍。两个作用：一是消毒，二是提升壶温——茶壶热了，茶叶倒进去才能激发出香气。
投茶量
投茶量没有绝对的标准，要看壶的大小和个人的口味轻重。
我一般是按1比20到1比25的比例来投茶——150毫升的壶，投6到8克茶。喜欢浓一点的投8克，喜欢淡一点的投6克。
新手把握不准的话，买个厨房秤称一下，几次之后就有手感了。
润茶（洗茶）
森林茶第一泡不喝，用来润茶。沸水冲进去，快速倒出来——从注水到出汤，控制在10秒以内。
润茶有两个目的：一是洗去茶叶表面的灰尘，二是唤醒茶叶——让茶叶吸足水分，为后面的冲泡做准备。
正式冲泡
润茶之后，正式开始泡。
前几泡：快进快出。 注水之后马上出汤，不要闷。森林茶的內质释放得快，闷久了容易出苦涩味。
中间几泡：稍微延长。 泡到第五泡左右，茶叶里的物质慢慢释放得差不多了，每泡可以比上一泡多闷个3到5秒。
最后几泡：适当加时。 泡到最后，茶汤颜色变淡了，可以闷个20到30秒再出汤，把茶叶里最后那点甘甜逼出来。
好的森林茶，泡个十五泡以上没问题。尾水是甜的，喝起来清清淡淡的，别有一番滋味。
老森最后啰嗦两句
泡茶这事儿，说到底是个手感活。你看再多文章、听再多道理，不如自己上手泡几遍。
我刚开始学泡茶那会儿，也泡坏了不少好茶。慢慢来，多泡、多喝、多琢磨，你自然就找到感觉了。
最后送你三句话：
好茶不怕沸水烫。 真正的森林茶，用沸水泡不会出涩味，反而能泡出香气和厚度。
出汤要果断。 别犹豫，该出汤的时候立马出，闷一秒钟味道就不一样了。
心情好了茶就好喝。 泡茶的时候不急不躁、安安稳稳的，泡出来的茶也平和顺口。你慌慌张张的，茶也跟着不对劲儿。
茶泡好了，坐下来慢慢喝。
